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脱骨猪肘

更新时间:2021-01-20 16:14:53所属栏目:热菜

  脱骨猪肘的做法步骤

脱骨猪肘的做法步骤:2

  将猪肘上的毛去除干净备用, 芸豆提前一晚上泡好;

脱骨猪肘的做法步骤:3

  将猪肘切开露出骨头, 并在肉划上几刀方便入味;

脱骨猪肘的做法步骤:4

  准备好大料:八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、冰糖、红辣椒、姜片和葱段;

脱骨猪肘的做法步骤:5

  将它们和猪肘放入盆中,再加入适量的酱油和料酒;

脱骨猪肘的做法步骤:6

  搅拌均匀后腌制二个小时以上;

脱骨猪肘的做法步骤:7

  将泡好的芸豆去皮备用;

脱骨猪肘的做法步骤:8

  将腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中,再加入适量的水,煮开后再转小火30分钟;

脱骨猪肘的做法步骤:9

  将煮好的猪肘捞出, 剔除骨头;

脱骨猪肘的做法步骤:10

  将剔除骨头的猪肘垫入碗底;

脱骨猪肘的做法步骤:11

  在猪肘上面铺上去了皮的芸豆,再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁;

脱骨猪肘的做法步骤:12

  再放入高压锅中, 煮开后转小火10分钟;

脱骨猪肘的做法步骤:13

  再拿出来,将汤汁逼出来;

脱骨猪肘的做法步骤:14

  将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上;

脱骨猪肘的做法步骤:15

  将刚滤出来的汤放入锅中烧;

脱骨猪肘的做法步骤:16

  加入适量的水淀粉,大火收汁,再加入适量的盐和胡椒粉调味;

脱骨猪肘的做法步骤:17

  .将收浓稠的汤汁浇淋在猪肘上;

  最后再在猪肘上摆放几根香菜叶点缀。 小窍门

  1. 猪肘去毛洗干净后,用刀切开至骨头,并将两边的肉剔开些,并在露出的肉上划上几刀方便入味;

  2将准备好的大料和酱油等放入,拌均匀后腌制二个小时以上, 腌制时间越长越入味;

  3. 腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中, 并加入适量的水, 水要超过猪肘二分之一以上, 高压锅压上三十分钟;

  4. 煮好后的猪肘拿出来再剔除骨头,将去骨的猪肘放入碗中,上面铺上剥好的芸豆,倒入煮猪肘的汤(汤要提前将调味料滤出倒掉),再高压锅蒸上十分钟或者蒸锅蒸三十分钟;

  5. 蒸好的猪肘芸豆再次滤出汤汁,倒扣在盘中,这样能保持猪肘的外形;倒出的汤汁加入适量的水淀粉,大火收汁,最后加入适量的盐等调味料;汤汁浓稠后直接浇淋在猪肘上。

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